キクイモの花が咲いています！

キクイモ（菊芋）がその名前の通り、小さな菊の花を咲かせています。今年お試しで植えたキクイモは人の背よりはるかに高くなりました。名前はキクイモですが、キク科のひまわり属。芋はできず、根が肥大化した部分を食べます。もともとは北アメリカ原産で、インディアンが栽培し、食用にしていたそうです。

天然のインシュリンといわれる、イヌリンを多く含み血糖値を下げ、塩分を排出するカリウムも含まれているので、高血圧の予防にもよいそうです。生でもいただけるとか。収穫は11月頃ということで、楽しみにしています。