この言葉通り、何日かおきに雨が降り、雨の合間をぬっての作付けです。
食品を冷凍する時にはコツがあります。—5から0℃の温度帯にとどまる時間をできるだけ、短くすることです。つまり急速冷凍がポイントです。その温度帯が長いと、食品内でゆっくり氷の結晶ができるので、組織にダメージを与えます。解凍時にドリップが出て、食感も変化します。
逆にそれを利用した食品もあり、高野豆腐（凍み豆腐）や寒天、はるさめなどです。料理をすると、凍み豆腐のスポンジ状の空間にだし汁がたっぷりと含まれ、濃縮した大豆タンパク質を摂取できます。独特の食感を味わえます。