白ワインと赤ワインの違いは？

白ワインはぶどうの皮を取り除いてしぼった果汁を、発酵させます。赤ワインは皮をつけたまま発酵させてから圧搾します。その為皮の色がつき、皮などにあるポリフェノールがより多く含まれています。このポリフェノールの苦みが、赤ワインに深みを与えているのです。

ちなみにロゼワインの製造法の1つは、途中まで赤ワインと同じ製法で発酵させます。果汁に色がついた時点で、果皮などの固形物を取り除き、低温発酵させるそうです。

どのタイプのワインがお好みでしょうか？