桜屋では標高の高い場所で栽培しているのと、樹上完熟を目指すのでもう少し時間がかかります。
果物の甘みはショ糖、ぶどう糖、フルクトース（果糖）からなります。フルクトースの割合が多い、ぶどう、りんご、なし、キウイなどは冷やすと甘味が強くなります。これはフルクトースにα型とβ型があり、温度が低くなる程、α型の3倍の甘みがあるβ型に構造変化するためです。ちなみにショ糖の割合が高いバナナ、みかん、パイナップルなどは冷やしても甘くならない果物になります。
8月26日（土）に銀座の交通会館マルシェに出店します。最晩生の桃をお持ちしますので、山梨の桃を存分にお楽しみください。